Не плутайте! Чим макарон відрізняється від макаруна?

Серед усіх десертів французький десерт макарон особливо відрізняється. Кожен закохається в його ледь чутний хрускіт мигдальної скоринки доповнений ніжною кремовою начинкою, що тане в роті. Ці маленькі, яскраві тістечка швидко завоювали світ, ставши улюбленими ласощами від Сени до Гудзона.

Але як правильно називається десерт макарон? Чи це десерт макарон, чи макарун? Здається, ми зіткнулися з термінологічною плутаниною. Якщо ви хочете десерт макарон купити оптом, ця інформація вам знадобиться. Тож спробуємо знайти правильну відповідь разом.

Походження легендарного французького (?) десерту

Хоча macaron має репутацію французького шедевра, його коріння сягає… Італії. Так-так! «Прабатьком» оригінального рецепта є італійське мигдальне печиво, яке потрапило до Франції в епоху Відродження. За часів Людовика XIV італійський рецепт повністю змінили, тому сьогодні macaron по праву вважається французьким десертом.

У XVII столітті печиво стало відомим у Нансі. Там його випікали черниці-кармелітки. Вони вірили, що мигдаль корисний для дівчат, які не їдять м’яса, бо містить багато поживних речовин. Кісточка (не горіх!) збагачена вітамінами групи E та В, має високий вміст білка, клітковини та корисних жирів. Наявність магнію та кальцію у складі робить його корисним для роботи серця, кісток та мозку.

Славнозвісну солодку начинку печиво отримало лише наприкінці XIX – на початку XX століття. А сучасний паризький macaron, що складається з двох начинених шарів, приписують кондитеру П’єру Дефонтену.

Різниця між «макарон» і «макарун»

Плутанина між французьким macaron (макарон) та американським/британським macaroon (макарун) виникла не випадково. Обидва десерти походять від італійського слова maccarone. Однак еволюція рецептів та мовні відмінності призвели до кардинально різних продуктів. Важливо розуміти, десерт макарон чи макарун вам потрібен.

Головна розбіжність між цими десертами полягає в їхньому основному інгредієнті:

1. Macaron (макарон) являє собою легке мигдальне печиво-безе, виготовлене з яєчних білків, цукрової пудри та високоякісного мигдального борошна подрібненого до порошкоподібного стану. Десерт макарон повинен бути повітряним, мати хрустку скоринку (coque), характерний «комірчик» (pied) біля основи, і при цьому залишатися злегка вологим всередині.  
2. Macaroon (макарун) – це простіше печиво, головним інгредієнтом якого є кокосова стружка. Воно більш щільне, часто несиметричної форми та має жувальну текстуру.

Відмінності також стосуються і термінів зберігання. Макарони – делікатні. Їхні властивості найкраще зберігаються протягом одного-двох днів після випікання. Макаруни, навпаки, більш стійкі й можуть бути заморожені до трьох місяців.

Де купити десерт макарон для кав’ярні

У кав’ярні кожна деталь формує враження гостя. Якщо кава створює атмосферу, то десерт стає тим акцентом, який запам’ятовується і змушує повертатися знову.

Компанія «Насолода» спеціалізується на виготовленні французьких макаронів за класичною рецептурою. Ми використовуємо відбірне мигдальне борошно, натуральні інгредієнти та сучасне обладнання. Якщо ви хочете десерт макарон купити високої якості, вам до нас.

Чому кав’ярням та кондитерським вигідно працювати з нами:

• підвищення прибутку, 
• приваблива вітрина,
• стабільність і зручність,
• гнучкість асортименту,
• економія часу.

Співпраця з «Насолодою» – це інвестиція у ваш бренд. Макарони стануть візитівкою кав’ярні, піднімуть середній чек і допоможуть сформувати репутацію закладу.

Замовляйте макарони для своєї кав’ярні прямо зараз! Зробіть вітрину привабливішою, а меню — витонченішим.